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〖海参〗的家常做法

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  海参的家常做法 20140416139761  砂锅海参粥

  用料:海参、香米/大米、香菇 香葱、盐、香油、姜丝。

  做法 

  1.准备好食材,海参提前泡发处理干净,如若从冰箱取出要进行自然解冻。

  2.将香米或大米倒入砂锅中,清洗干净,按1:4的米水比例一次性加入足够量的水。

  3.盖上锅盖,大火烧开,转中小火熬煮。

  4.这个时间清洗香菇切薄片,海参切小段,香葱切粒,姜切丝备用

  5.待文火熬煮的粥米粒变软时,放入香菇片再熬煮三五分钟。

  6.然后下入姜丝、海参段7.加入适量盐,盖上锅盖小火煲15分钟左右。

  7.出锅时撒少许香葱粒,滴香油即可。

  海参蒸蛋ec9c4d66f38411e4  用料:鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。

  做法 

  1.准备好食材,海参提前泡发。

  2.将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀。

  3.用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。

  4.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。

  5.然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。

  6.出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可。

  小贴士 

  温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5。蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。


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