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〖花胶〗花胶泡发方法

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  花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。

  胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴的。459441538896390

  花胶泡发方法如下: 

  1.一般花胶用冷水浸过夜。

  2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。

  3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。

  4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。

  5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

  6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。88922498372647790

  还有第二种方法;花胶要泡个10多个小时,泡完洗干净里面的一曾膜,

  然后用姜和葱滚熟,再泡冷水一会,就可以煮了,最好是在炖蜗煮个5、6个小时,

  这样味道更美味,而且一点腥味都没有。 ·


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