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黄玉参 – 泡发的方法

浏览次数:5789 分类:所有文章 分类:海参 分类:鲍参翅肚

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一、注意事项(闹米修正推荐,只合适拉缸盐 黄玉参、秃参、明玉参,足参

 

海参泡发过程的用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净,不能沾有油腻,海参沾有油星会变质腐烂。

 

二、泡发过程
第一步:闹米卖的鲜货黄玉参用热水浸泡8-12个小时,泡至参体变软,易于清洗表面附着物为宜。

 

第二步:取出,开膛破肚,用剪刀从头部往下减,清洗海参肚内杂质,主要清除肚内壁的黄色,取下的黄色内层。

 

第三步:清水清洗后,加纯净水浸泡,温度在5度左右,以冰箱保鲜层的温度为宜,这样泡发的海参个大新鲜,泡发时间在8-12个个小时左右换一次水,连续泡发3天左右即可备用。

 

(泡发好的参可以和辽参,足参,猪婆参,秃参、明玉参,一样的做法,简单的就是可以清蒸,姜片,葱花,酱油)

黄玉参 – 泡发的方法

网络教程,合适足干的黄玉参,不同品种品质是有不同的泡发情况。

第一步:干海参用热水浸泡8-12个小时,泡至参体变软,易于清洗表面附着物为宜,洗净后上锅加清水旺火烧开,改用温火慢慢煮,水不用烧的太开,温火煮8-10分钟左右,熄火后盖锅焖2个小时,此时海参外形能缩小。

 

第二步:凉透后清水清洗,洗净后加纯净水浸泡,温度在5度左右,以冰箱保鲜层的温度为宜,这样泡发的海参个大新鲜,泡发时间在10个小时左右。

 

第三步:再取出,清洗海参肚内杂质,主要清除肚内壁的黄色,取下的黄色内层可食用。清洗后,以冰箱保鲜层的温度为宜加纯净水浸泡24个小时左右期间换水3次,即可食用。

 

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