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血燕窝到底能不能吃?

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血燕这件事,想来想去只有2点感慨:

三人成虎,想象是刀。

知者不言,言者不知。

谈血燕,始终绕不过金丝燕吐血这个话题,现在再说血燕是金丝燕吐血的话,很可能被视为无知了,但在2012年之前,这却是无人不知的“真实的存在”。窝友曾经问我,为何那时候的消费者那么容易被忽悠啊,我笑笑不知道呢,后来想想,是知者不言,言者不知啊:)

不是都说满瓶不动半瓶摇么,其实真正了解来龙去脉的人不随便说话,随便说话的都是无知或一知半解的。不只血燕这件事,整个燕窝行业或食品行业都这样。

其实我总是和大家讲这个讲那个,也是言者不知,在这个行业做了二三十年的老前辈们,从不随便言论。

我觉的言者不知并不算坏事,虽然真话不一定全说,但是假话一定全不说,那也是可以理解的吧。呃,扯远了,回到血燕吧。

什么是血燕?血燕是怎么来的?

血燕窝到底能不能吃?

血燕首先得是洞燕,顾名思义就是金丝燕筑巢在岩洞里的。洞燕的颜色其实有不同种,据攀爬过山洞的人介绍,山洞外围的巢都是珍珠白色的,越往里面走,岩壁上的燕巢开始是珍珠黄色,桔黄色(黄燕),然后抵达最深、最闷热的洞腹里,才看到橙红色的燕窝,也就是血燕。

 

也就是说血燕的形成要有以下两个条件:第一是岩壁的矿物质经过巢和岩壁的接触面,渗透进入燕窝,或者是石洞里的天然矿水滴入燕窝而产生颜色上的变化;第二是石洞里面的闷热的空气,高温会让含有矿物质的燕窝氧化而转变成灰红或澄红的颜色。

 

很多人对于造假血燕的印象还留在2011年的鸟粪熏出来的血燕,马来西亚燕窝前辈罗总曾说过这一做法的来源:

印尼是首个开始研究成功引燕养进燕屋的国家,养燕己经有几十年历史之久了,而血燕當初的形成是首先在燕屋里面发现的,在印尼的老燕屋以前因为比较保密,所以也很少人知道是什么建筑,而养燕的人也不会随便给人进去看的,因當时候的燕屋很少,所以燕子住进屋子的數量增长很快,而且當时候的燕屋根本没有管理,很少把鸟糞清理干净,久而久之燕屋里面的鸟糞就变成越来越多,鸟糞到达一兩尺高了,味道也越来越重,燕窝也开始收到鸟糞的影响而慢慢变化成红色,就这样开始,血燕就出现了。當初的血燕的確是在有兩三尺高鸟糞的燕屋里才有,但是數量不多,而當这种在燕屋里采出的血燕就给當成了燕窝中的珍稀品种,价格高昂,在供不应求的情况下,人工制造的血燕就开始出现了。

血燕的滋补效果是否更好?

不知道大家有没有印象,在早几年,吃燕窝一定要血燕才好。真血燕营养价值(主要是富含各种矿物质)的确比白燕要高一些,价格当然也贵不少。蒋林博士有做过成分比对,我把数据图发上来。

 

此外,血燕因为是洞燕,所以从巢穴生成到被发现采摘下来,是要经历过很长一段时间的,燕窝因此更成熟也更香,燕丝粗壮,口感也会好一些。

如何鉴别真假血燕?

首先血燕也是燕窝,一些纯天然燕窝的基本要素:比如盏形完整,纹理清晰,燕丝自然,一盏纯天然血燕肯定是要具备的;

其次是血燕的颜色,血燕的颜色是不均匀的,而且底座颜色最深,往盏身慢慢变浅,这是因为岩壁慢慢渗透,先从底座开始。血燕很少有通体颜色一致的情况,如果通体颜色均匀一致的话,那就很有可能是染的。

血燕窝到底能不能吃?

 

最后多说一句,去东南亚或香港旅行购买血燕并不靠谱,大品牌也不例外。好窝友大憨的妈妈就吃过一次这样的亏,花了2万买了一盒劣假燕碎回来。

 

说这么多,想一想,靠一路固执从小白打怪升级到今天,对燕窝也算是真心实意的在追求了,换来了这么一点点的小知识。

然而,这个行业就是这样,听别人说再多,不如自己去比较去寻找真相。

流言不是止于智者,而是真心。

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