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燕窝的专业泡发方法

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1.取一盏燕窝,大约2-5克/人

2.用纯净水浸泡燕窝(自来水虽然成本低,但是由于其本身经过了处理,难免会有很多杂质和漂白粉的味道,会严重影响燕窝的口感)

3.泡发用的水,夏季要用冷水,冬季则要用温水,不建议用热水,因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白,燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质,导致部分营养流失和口感变差。

4.燕窝一般泡发4-6小时,就可以泡发开了。我们用手捏一下泡发中的燕窝,感受到燕窝变软可以到撕开的程度,就泡发好了。

5.捞出拣去羽毛与杂质,(即使是上等的官燕也只能做到90%的干净度),但不影响口感和食用(挑毛过程中可以多换几次水)

 

6.将泡开的燕窝撕成小细条,如有较硬的燕角,须泡久些再推挤成小片即可。摸起来感觉有点柔韧性就可以开炖了。

7.方法正确可以泡出5倍以上的燕窝出来

标签:燕窝

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