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雪耳的功效和食用方法

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功效作用

雪耳,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。白木耳实体纯白至乳白色,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。白木耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用还可增强患者对放、化疗的耐受力。具有滋阴、润肤、瘦身等功效。
1.滋阴​白木耳富有天然植物性胶质,具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。
2.润肤​白木耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
3.​瘦身​白木耳是种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
4.防止钙流失​白木耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益。
营养价值

雪耳含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐、水分及少量维生素B类。白木耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。白木耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿等功效。

注意事项
适宜和禁忌
适宜:阴火虚旺者白木耳具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,适宜阴虚火旺不受参茸等温热滋补人群食用。
禁忌:外感风寒、湿热酿痰致咳、糖尿病患者风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。白木耳中糖分比较多,糖尿病人群食用后会导致体内血糖升高,不利于病情的控制。
母婴宜忌

孕妇可以食用。
白木耳90%是胶原蛋白,孕妇食用可以缓解皮肤干燥,嘴唇干裂的症状;白木耳富含维生素D,能促进胎儿的骨骼发育,减少新生儿低钙血症的发生。

婴幼儿可以食用。
白木耳所含的银耳多糖,可增强婴幼儿免疫力,抗病强身。但是,一定要剪碎后再给婴儿食用。

温馨提示
虽然白木耳能够润肠通道,但是不能天天吃的,因为白木耳中含有丰富的粗纤维,如果天天吃的话容易出现消化不良、脾胃不适等消化系统的疾病。

食用方法

木瓜雪耳薏米羹

材料:木瓜100g,薏米50g,雪耳5g。

做法:薏米洗净,用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净,去掉根部,撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中,大火煮开后转小火炖1小时,至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入,继续炖15分钟即可。

山楂雪耳粥

原料: 山楂10克, 雪耳10克, 大米100克,冰糖50克。

做法:把山楂洗净,去籽,切片,银耳发透去蒂根,撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内,加入冰糖和清水,如常规将其煮熟即成。

雪耳枸杞明目汤

原料:雪耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食盐各适量。

制法:将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净,撕成小片,用清水浸 泡待用;茉莉花择去花蒂,洗净,放入盘中;枸杞洗净待用。将锅置火上,加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成。

功效:可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。

雪耳红枣汤

雪耳红枣汤是一款家常汤品,主料是雪耳和红枣,可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成。是一款养生补品。

做法一

原料:雪耳两朵,放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片

制作步骤

1、把以上食材放到砂锅里,加清水,中火炖开。

2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下,免得粘锅。

3、炖开以后小火慢炖20分钟,关火。

4、然后盖上盖子,让它再焖5-10分钟。

做法二

原料:雪耳,红枣,冰糖;

制作步骤

1、将雪耳放入温水,浸泡30分钟。待银耳充分发开之后,换清水清洗干净,去根

,将雪耳撕成小片;

2、放入锅内,加水,大火煮开;

3、加入洗净的红枣、冰糖,一同沸煮10分钟左右,再改为小火(煲汤模式),煲上一两个小时,即可。

标签:雪耳

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