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花胶的花式做法

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花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

花胶可做成甜汤和咸汤。一般做成甜汤会要求选择不腥的陈年白花胶或者豆仁胶。金龙鱼胶和北海鱼胶腥味较重,不适合炖甜汤,需要进行去腥处理。

花胶去腥的方法:

 

1、姜拍烂,花胶剪成(切成)三厘米左右的小块,浸泡十分钟左右,开始发软,用刷子刷一刷表面的血迹、鱼油。

2、姜和花胶一起放入水中煮沸,熄火,浸泡两小时直至花胶发起。刚开始花胶会缩成一团,吸足水分之后会发起来。

3、很关键的一步就是将花胶剖开,洗净花胶内部和表面的鱼血,鱼油。因为腥味很大程度上来源于他们。如果冷却了花油凝固比较难洗,可以放入温水里洗。

4、吸足水分的花胶,十克发起来就非常多,成人一次吃10-30克,老人小孩一次吃十克。花胶要连续吃三天停三天,持续一个月左右就会见到皮肤变好,皱纹变淡,体质变好。而且效果会持续比较长一段时间。

5、烹饪时将花胶放在食材的最上面,这样可以很好保护胶原蛋白。尽量避免直接受热,选用炖盅隔水炖。养生效果最好。添加红枣、西洋参、淮山等药材,可以去除鱼腥味,让汤品更美味。做成咸汤,与禽肉,尤其是猪骨鸡骨等同煲,下几片姜同样可以起到去腥的作用。

 

 

花胶的6种做法

 

1、花胶螺片海底椰美肌汤
1、材料:花胶,螺片,海底椰,百合,沙参,玉竹,银耳,蜜枣,排骨,盐。步骤:1、将准备好的花胶、螺片、海底椰、百合、沙参、玉竹、银耳、蜜枣泡水洗净,备用;
2、将排骨放入沸水中飞水,去除油脂杂质;
3、所有食材放入砂锅里,加入足量的凉水,大火将汤煮开后,撇去表面的浮沫;
4、转小火继续煲2小时,煲好后,调入适量盐即可。备注:煲汤的中间,可用吸油纸吸去汤表面多余的油脂。

2、花胶石斛炖老鸡

材料:花胶、石斛、老鸡、红枣、枸杞。

步骤:1、花胶提前一天浸泡至软,剪成小片,和葱姜一起在开水中过水去腥;2、老鸡清洗后焯水备用。除了枸杞,将所有食材放入炖锅加黄酒、清水,隔水炖4小时,最后加入枸杞5分钟,加盐调味即可。备注:1-2人的份量用1.5-1.6升水左右、3-4人的份量用2-2.5升水左右。
3、鱼翅花胶汤

材料:鱼翅、花胶、虫草、枸杞、红枣、玉竹、猪骨头。

步骤:

1、鱼翅洗净,隔天晚上先泡上;

2、花胶洗净,加入生姜加水隔天晚上泡上;

3、虫草洗净,捞起,装盘备用;

4、把枸杞、红枣、玉竹洗净,装盘备用;

5、猪骨头洗净,切块,飞水后装盘备用;

6、把泡了一晚上的鱼翅、花胶,连水倒入电饭煲;加入猪骨头、虫草、枸杞、玉竹、红枣,煲一小时左右即可。

 

4、花胶炖红枣牛奶

材料:花胶、红枣、牛奶;

步骤:

1、准备好所有食材;

2、花胶泡发去腥;

3、将去腥处理过的花胶和其他食材一起放入炖锅,不用另外加水,口感浓郁奶香,如果喜欢清淡口味可以加入水;

4、放入炖盅炖1-2小时,一盅美味的养颜安神汤就做好了。

 

5、花胶红枣枸杞汤

材料:花胶、红枣、枸杞。

步骤:

1、准备食材:花胶、红枣、枸杞;

2、锅内放入几片姜片,煮沸后放入花胶,煮沸后熄火;

3、洗净花胶表面,如果鱼油鱼血需洗净(去腥的关键),然后放入泡过冷水的红枣枸杞,炖2-3小时;

4、起锅前加入冰糖调味即可食用,方便快捷。

 

 

6、花胶椰汁牛奶冻

材料:花胶、椰汁、牛奶、菠萝、西米。

步骤:

1、花胶去腥之后炖水;

2、西米露加水煮至透明;

3、椰汁牛奶混合;

4、将煮好的花胶和水、西米和菠萝倒入椰汁牛奶中,冷藏即可食用。


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