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干鲍鱼真假辨别

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干鲍鱼真假辨别

 

 

1、看外形:鲍鱼的螺壳壳口很大,边缘有9个左右的小孔。

2、看足部:去壳的干鲍鱼或鲜鲍鱼可看足部。鲍鱼和石鳖都为足部发达,足底平。但鲍鱼的足部外形略像鸡蛋,有一面为光滑。石鳖肉体较薄,晒干后会收缩弯曲,且其足的边缘很粗糙。

3、看背部:石鳖背中央有8片壳板,去壳晒干后也能看到8道深印痕。所以,背面有8道深印迹的就是假鲍鱼。真鲍鱼的背部中央没有壳板,晒干后也没有印痕。

我们知道鲍鱼的营养价值非常高,但鲍鱼也有优劣之分,品质不好的鲍鱼不仅营养价值一般,还会让消费者花冤枉钱。那么,我们又得学习怎么从真鲍鱼中挑选上品了。

 

 

怎么挑选优质干鲍鱼

优质鲍鱼:

1、色泽。优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;

2、外形。优质鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;

3、肉质。优质鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。

劣质鲍鱼:

1、颜色。劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑;

2、外形。劣质鲍鱼体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似“马蹄形”;

3、肉质。劣质鲍鱼肉质瘦薄,外干内湿,不陷但也不鼓胀。

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