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鱼翅

  • 鱼翅的介绍
    鱼翅的介绍

    鱼翅的介绍

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    鱼翅的基本介绍 所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。 鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝,但咬起来比粉丝更脆,口感要好一些。由于中国地处温带冬季寒冷,旱涝天灾频仍,内陆地区距海洋比较遥远,故食品保存技术十...

  • 鱼翅的泡发教程
    鱼翅的泡发教程

    鱼翅的泡发教程

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    本期介绍一下怎么更好的泡发鱼翅。 鱼翅种类繁多,总体来说,将鱼翅分为两种类型,一种为质老厚大的鱼翅,以老黄翅(金山黄、吕宋黄、香港黄)为最;另一种是质嫩薄小的,以青翅、散翅为主统称为杂翅。两者在质量...

  • 鱼翅的泡发 泡发步骤
    鱼翅的泡发 泡发步骤

    鱼翅的泡发 泡发步骤

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    鱼翅的泡发 泡发步骤 1、取一干净无油的锅,放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可),浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水,以去除鱼翅身上的杂质和污物。 2、另取一干净的锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮...

  • 鱼翅介绍与特征
    鱼翅介绍与特征

    鱼翅介绍与特征

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    鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定,不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。 形态特征 鲨鱼属软骨鱼...

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