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〖鱼翅〗如何辨别真假

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·  鱼翅本是昂贵的补品,但是近日网上流传出鱼翅造假的新闻,于是很多网友将自己了解到的情况与大家分享

·  小编在这里也为您查找并整理了相关文章,并教您如何识别真假鱼翅。hd18

·  鱼粉、明胶、模具造出假鱼翅

·  所谓“模压”,顾名思义,就是用模具压制出来的。这也是大量假鱼翅的由来。

·  检查过程中,工商人员发现,有些鱼翅的样子一模一样,包括里面的纹路、鱼骨的排放全都一模一样。
·  森林公安司法鉴定中心主任黄群说,鱼翅正常来讲靠近身体的部分应该很厚,再一点点薄下去,整个翅的厚薄应该是不均匀的,也就是宽窄度应该是不均匀的,鱼刺的分布也是不均匀的,但送检的大批鱼翅,厚薄大小都是均匀的,里边的纹理包括宽度基本都是一致的,而且拿起来一摞大小都是一样的,几乎可以判定是模具做出来的

·  从理化检验角度看,假鱼翅95%以上的成分是明胶。浙江省消保委副秘书长叶元春说,用七八十摄氏度的清水浸泡后,没过几分钟假鱼翅就有大量很黏稠的明胶溢出,同样浸泡真鱼翅,就没有这个情况,这也是判断真假鱼翅的一个主要依据。10778-30398

·  经过DNA成分分析,绝大部分送检样本未检出鲨鱼DNA成分。黄群说,人造鱼翅有可能是鱼粉跟明胶合成的。

·  如何识别真假鱼翅

·  一、是看色泽、透明度、黏度和弹性,人造鱼翅不像真鱼翅那样有透明度,颜色混浊

·  二、是看弹性和韧性,假鱼翅用手一掰就断了,而真鱼翅怎么掰也只会变弯而不会折断

·  三、使用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一拽也会断,而假鱼翅却不容易断,原因是假鱼翅里有鱼胶450

·  还有一个更有效的办法,天然鱼翅黏性很强,就像每次啃完骨头后手上会粘有一层胶状的物质,而假的鱼翅条条分明,几乎没有什么黏性。

·  人造鱼翅加工后与真鱼翅十分相似,但营养成分却大不一样。人造鱼翅味不鲜,没有丝质口感,也不像真鱼翅那样含有人体所需的微量元素、软骨素和骨质素

·  假鱼翅的制作工序一般是把假的鱼翅泡好后,再添加一些柠檬黄、大红等色素,最后用专门的老汤勾一下芡,就能以假乱真。

此文来源于网络,我们对文中观点保持中立,并不对文章观点负责


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