新西兰花胶是用鳕鳘鱼(LingFish)制成，相对比较厚身，而且结实弹牙，吃
起来口感绝佳，炖出来的汤是比较清的，不会很粘稠。大号的新西兰花胶，尤其适合制成宴客菜式。
鳕鳘鱼生长于绝无污染的接近南极的南太平洋新西兰南岛专属水域，生活在深达700米的深海，可生长至30年鱼龄，体长可达2米，大部分为0.8-1.2米之间。
新西兰的花胶泡发后，是珍珠白的色泽，厚度比同等级的国内花胶要厚些，更有韧性，摸起来也更黏。尤其是泡发大号花胶的时候，胶质十分丰富，泡发完后去洗了手，过了一会还感觉到手黏黏的。
新西兰花胶的泡发方法
一定记得一次不要泡太多，一般一次泡2片到3片，一周吃就足够了，如果家里人口比较多那就另说了。
第一、需要一个完全没有一点油的容器放入纯净水放入花胶泡12到15小时；
第二、经过10几个小时的浸泡，花胶还是硬硬的但是颜色会变白了；
第三、准备一个没有油的锅内加入纯净水、生姜大葱，然后把花胶放入锅中；
第四、锅中可以放一些料酒，可以去除腥味（其实这个花胶腥味不大）；
第五、盖上锅盖煮到沸腾，一定需要完全沸腾啊；
第六、关火后让锅里水温自然变凉。变凉后取出花胶用冷水冲洗；
第七、取出的花胶放入保鲜盒子放入纯净水后放冰箱内发一夜就可以煲汤了。多出来的放到冰箱中每天换一下水就可以了。
花胶绝对是女人的保养美容圣品，里面富含高级胶原蛋白和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含 量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，可以让我们的皮肤细化柔嫩，有弹性，美白，抗衰老等。
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