〖花胶〗的保存方法

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　　花胶的保存方法

　　花胶储存的年份愈久愈好。存放花胶最怕受潮、生虫，可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，

　      底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。　　为避免鱼胶受潮，每年干爽的季节都应该把花胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，

　　但经暴晒的花胶会卷曲，而且会开裂。对于浸发好的花胶不宜久存，应尽快食用。

　　第一个：陈年花胶

　　其实花胶就跟普洱茶一样，愈陈愈珍贵，十年的陈花胶，颜色是金黄琥珀色，花胶的颜色越深，代表它越陈。

　　陈年花胶越厚身越好，口感结实弹牙，比新花胶有更多的丰富胶质。

　　买回的花胶放在太阳下暴晒，越晒越香，再放通风干燥地方保存。千万别放冰箱长时间保存了

　　第二个：分辨花胶新旧的方法

　　新花胶比较白，透明，老花胶偏深黄，皱皮，布满裂纹。

　　新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，煲起变得很厚，甚至超过一厘米，

　　补益方面旧鱼胶不伤脾胃，容易吸收。选花胶应以厚身、干淡、呈金黄色为佳

　　（超市冰冻的小花胶是漂白过，杂鱼肚制成，不建议吃） ·