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花胶的泡发大全(干货满满!!!)

浏览次数:104 分类:所有文章 分类:花胶

花胶的泡发

花胶泡发大全(干货满满!!!)

干花胶不能直接烹 煮食用,要先经过发制。

怎么泡发才有想要的口感

我们今天来详细分析一下

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花胶泡发大全(干货满满!!!)
花胶泡发大全(干货满满!!!)
花胶泡发大全(干货满满!!!)

冷泡法:

把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水冷水倒入放有干花胶的容器中,水位线没过花胶后再高出一厘米左右。

每隔1-2小时检查一下正在泡发的花胶,如果能用手卷起来,那就是泡发好了,如果卷不弯,那就继续泡。泡发好了之后,去掉花胶表面的灰尘、油膜、残留的血丝和内脏等,泡发的水倒掉。

优缺点分析:这样泡发好的花胶可以最大化的保留住营养,但是口感可能会不太好。

蒸煮法:

把干花胶上锅蒸30分钟或者水煮30分钟后捞起放入容器中,加入自来水没过花胶,放进冰箱保鲜层静置24个小时。炖花胶的时候将泡好的花胶放进锅里,倒干净的水,加入食材,煮30分钟(不能超过30分钟)。

优缺点分析:这种方法能最大化的去除花胶的腥味,泡出来的花胶又厚又大,炖后口感也会很好,但是也会大幅度流失营养。

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花胶泡发大全(干货满满!!!)
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盐炒法:

把大量的海盐猛火炒到发烫,把干花胶放进去用盐埋起来炒,这期间花胶会扭曲变形。继续炒至颜色变成土黄,不会变形的时候,用筷子夹起来,敲掉盐灰,放在一个盆里备用。盐发的花胶可以炒菜、煮汤、烫火锅。

优缺点分析:此做法会让花胶的功效大打折扣,但同样也是口感较好。

碾粉法:

把干花胶放进烤箱,烤到花胶散发出明显的胶香味儿后,取出、放凉。把放凉后的花胶切成尽量小的小块,放进打粉机中打成粉备用。可以直接泡水喝,也可以装进胶囊服用。

优缺点分析:此方式制成的花胶粉仅有美容功效,其他功效也是大打折扣了。

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花胶泡发大全(干货满满!!!)
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油炸法:

把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水冷水倒入放有干花胶的容器中没过花胶。把花胶泡到能用手卷起时捞出,去掉花胶表面的灰尘、油膜、残留的血丝和内脏等,擦干水分(如果是桶状的,此时需要剪开成片状)。

把花胶一个个地放进热油中不停的翻身,这样就不会彼此黏在一起,当炸到变成金黄色的时候,捞起来放在盆里备用,油发好的鱼胶:炒、煮汤、凉拌、烫火锅均可。

优缺点分析:此种泡发方式会让花胶的各种功效荡然无存,但是口感非常好。

花胶泡发大全(干货满满!!!)

 The End

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