〖海参〗四招教你如何挑选好海参

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四招教你挑选好海参

　　第一招. 看海参切口

　　劣质海参切口外翻：劣质海参在加工过程中，为了利益最大化会多次添加增重着色的物质，

　　导致劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。

　　优质海参切口内收：标准的淡干海参切口清晰内收，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。

　　通过对切口的观察，让劣质海参无处藏身。

　　第二招. 看海参年龄(一斤头数)　　对于比较知名的楯手亚纲的刺参(我国称辽参)和辛纳参(意大利欧然海参)，都是高端的食用海参，

　　一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头，5年参对应一斤50~60头，8年参对应一斤40头。

　　海参的寿命一般在10~12年，如果你有幸捕获一条12年的参瑞，淡干后的重量在30~40克左右，

　　那么恭喜你，这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是补身体的绝佳之品。

　　第三招. 看海参产地

　　辽参(刺参)是公认的好海参，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产，大约北纬39度。

　　意大利参也是高端海参，出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域的海参，

　　产地北纬44度，低温海水非常适合慢生长的海参。

　　俄罗斯和乌克兰维度高，出产的刺参和仿刺参品质都不错，和国内的辽参是同一品类。

　　加勒比和南美、赤道附近的海参，因为水温较高，所以生长快，

　　有效营养沉淀不足，价格比较便宜，只要几百元一斤。

　　产地包含了另一个因素，是野生海参还是养殖海参。

　　因为中国人海参需求量极大，国内基本上没有完全的野生海参，都是养殖参。

　　由于目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参，比较好的养殖方法是育苗放养增殖，

　　毕竟有了人工干预，在营养价值方面无法和野生海参相比。

　　第四招. 看海参颜色

　　通体黑色的海参，经常被认为是高端刺参，这种说法实际上out了。

　　刺参的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。

　　好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。

　　市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。

　　劣质海参在加工过程中，为了利益最大化会多次添加增重着色的物质，

　　导致劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。

　　而标准的淡干海参切口清晰，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。

　　以上方法，最直接最准确的判断方法，就是第1个方法，看海参切口。

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