Acme海味微刊
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很多朋友将燕窝买回家后发现燕窝在炖煮的过程中发生的化水现象
难道买到假燕窝或者劣质燕窝了？
其实燕窝化水不一定就是假燕窝哦这个你的烹调方式和技术有很大关系
燕窝本身就是金丝燕分泌的唾液是由液体转化为固体的过程过分加热之后由于燕窝含有丰富的水溶性蛋白所以化水是很普遍的现象
一般燕窝化水有可能是以下原因造成的
1：燕窝泡发后仅需要炖煮20—30分钟即可如果你本身泡发时间过久又用大火
炖煮，时间过长那肯定容易造成化水现的
2：水量放的过多一般水量漫过燕窝即可
3：没有进行隔水炖直接放锅内炖煮的燕窝不仅营养流失大，也更容易造成化水按照合理的泡发炖煮方式是能够避免化水现象的
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