〖海参〗的家常做法

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　　海参的家常做法 　　砂锅海参粥

　　用料：海参、香米/大米、香菇 香葱、盐、香油、姜丝。

　　做法 

　　1.准备好食材，海参提前泡发处理干净，如若从冰箱取出要进行自然解冻。

　　2.将香米或大米倒入砂锅中，清洗干净，按1：4的米水比例一次性加入足够量的水。

　　3.盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮。

　　4.这个时间清洗香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用

　　5.待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟。

　　6.然后下入姜丝、海参段7.加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右。

　　7.出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可。

　　海参蒸蛋　　用料：鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。

　　做法 

　　1.准备好食材，海参提前泡发。

　　2.将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。

　　3.用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。

　　4.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。

　　5.然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。

　　6.出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。

　　小贴士 

　　温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。