〖鲍鱼〗的食用价值

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·　　到鲍鱼相信大家都会觉得太贵了，吃不起!但是，鲍鱼的营养价值非常高，可谓是全身都是宝。鲍鱼有着一定的食用价值及药用价值，鲍鱼壳磨成粉也·可食用。那么，鲍鱼的营养价值你都了解了吗?今天小编就具体给大家介绍一些关于鲍鱼的知识。

·　　鲍鱼被人们亲切的称为“海洋的耳朵”，是一种最常见也是饭桌上最受欢迎的海洋贝壳类，属于单壳软体动物，是中国传统的名贵食材，乃四大海味之首。那么，鲍鱼的食用价值都有哪些呢?下面我们就一起来看看吧。

·　　鲍鱼的食用价值

·　　鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻;鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近，蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。100克鲍鱼中蛋白质的含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克。可见，它们都属于低脂肪的食品。

·　　鲍鱼的水分含量很高，去除水分后，干鲍鱼的蛋白质含量相差不多，都在50%以上。另外，鲍鱼还含有6.6%的淡水化合物，对于动物食品来说，这些糖分就很高了，会给鲍鱼带来更多鲜美的口感。味道清而浓，无论是烧菜还是调汤都妙味无穷，并且鲍鱼肉中还含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。

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