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〖花胶〗类别与名称对照

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  花胶鱼类与名称对照(由好至差)

  我们先来说说最顶级的金钱鳘鱼胶。a2e583cb39dbb6fdf6bf907d0a24ab18962b3740  金钱鳘鱼胶是花胶中的极品,被称为“鱼胶之王”,

  产自福建的叫金钱肚,也叫黄花胶;产自珠江口的叫白花、白花胶。

  这两种是最顶级的花胶,非常少见,一般都被当做收藏品收藏起来,

  斤价在几十万以上,如体型厚大者,更是达到百多万。

  黄唇鱼也叫金钱鳘,属鳘鱼类,这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,

  再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶的功效当然非常多,

  以前曾被当做救命的东西,因其最主要的作用是止血补血,不过现在收藏的价值远远大于食用的价值。

  体积像座厕板那么大的金钱鳘鱼胶,通常被作为镇店之宝收藏,一块能抵一间房子

  蜘蛛肚20086242365478326

  野生大红鱼的鱼鳔,产地一般为印尼、马来西亚和越南。

  前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少,而且价格也非常的高,

  一般市面上常见到的都是越南产地的居多,而印尼的蜘蛛肚公是最顶级的花胶品种之一,cae4b4fd5266d016affdeb73942bd40734fa3540

  对辅助治疗小孩久咳不止及支气管炎有奇效,而且是润肺养生美容护肤之首选。

  一只重量超30克的印尼蜘蛛肚公越来越稀少,超50克以上的极为罕见,值得像古董一样珍藏。

  白花鱼胶(鳘鱼白花胶)19533060110744337

 野生大白莲鱼胶现在基本上是找不到的,

  只有养殖的才有,但是因为养殖的风险较大,投入收成周期较长,所以数量也不是特别的稀少。

  现在市面上的白花鱼胶个头都比较小,而且要印尼孟加拉产地的白花鱼胶养颜抗皱的效果非常的好,

  越南产地的白花鱼胶效果比较一般,白花鱼胶一直都是香港人养颜美容的奢侈品来的。 41217124391623743  安南鱼胶

  安南赤嘴是赤嘴鳘中性价比最高的品种。

  其品质和功效仅次于四大赤嘴鳘,但价格实惠不少,非常值得日常食用。

  安南赤嘴调养气血、调节肠胃消化吸收功能效果显著;辅助治疗咳嗽有奇效;平时食用美容效果更佳。41277183586108176  斗湖胶

  斗湖鳘鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地,质量都跟北海鱼胶差不多,

  适宜炖汤吃用,炖后汤清,胶身爽脆,不腥不粘嘴,产量极少,品质非常好,且价格适中,是不错的一款花胶。5366d0160924ab1872e82  鳕鱼胶(新西兰胶、新西兰鳕鱼)

  鳘肚是从鳘鱼(鳕鱼)取得的鱼鳔经加工而成,黄鱼肚由大黄鱼鳔制作而成。

  以印度产为上品,巴基斯坦,孟加拉次之。其他地方亦有产,如泰国﹑巴西﹑澳洲﹑南中国海域等,

  但质量就没那么好。上乘的鳘肚呈半透明状,略带淡红色,质结实,纹幼细而没有带黑点,

  优质的雄性鳘肚泡后一般一斤能起3.5斤左右,且口感受爽、弹身、软滑。

  而南中国海产有的鳘鱼(鳕鱼)或毛鳔鱼产的鱼鳔干制品又被统称为“广肚”,

  特别是好的鳘肚或黄鱼肚浸发后有1英寸厚,价值不非的陈胶,就是从公认的大黄鱼或鳘鱼肚中选出储存的。

  新西兰鳕鱼胶,适宜炖汤吃用,炖后汤清,肉质较厚,胶身软滑,不腥不粘嘴,价格实惠,是低价花胶中不错的选择。925471_22  鲈鱼胶

  就是市面上所说的黄花胶,为黄花鲈的鱼鳔,

  也叫小黄花、花胶仔,通常是筒状,也称“黄花筒”,是产量最大的花胶品种之一。

  海鲈的鱼鳔叫黄花胶,淡水鲈鱼的鱼鳔叫鸭泡肚。

  “鸭泡肚”俗称花胶筒,因未剖开、形似荷包而得名,多来自中美洲巴拿马一带,

  其特点是不韧身、脆口,价钱适中,家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。 Egypt, Red sea, Animal, Moray   札胶(扎肚、鳝肚)

  鳝鱼胶是大门鳝的鱼膘干,其形状呈圆筒形两头呈尖形,中间圆而大,原产中南美洲,

  当地原称“长肚”,肚形长而窄,“窄”字后来在行内写成“札”字。

  札胶亦分雌雄,肚母厚身,卖相好,煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽,煮起来不易溶。

  斗湖胶、鳕鱼胶、鳝鱼胶、鲈鱼胶这些都产量巨大,是市面上的主流产品。

   最差的还有很多杂鱼胶,品种参差不齐,行内都不认为是花胶的。51wcq

  广肚

  “广肚”是一个总称,只要体形较大者,都被称作“广肚”。

  广肚有雌雄之分,雄性的叫“广肚公”,其形如马鞍,肚身中部较厚而两边较薄,

  身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色的为佳,如呈半透明状的则为上品,烹调后结实弹牙。

  至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,质感、口感均略逊,价钱亦便宜4–5成。

  目前在市面上买到的靓花胶,大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。CgQDrlJ0tOOARvc3AALAdMR0-MQ97800  金龙鱼胶(高级鳘肚、黄鱼肚)

  金龙鱼俗称大黄鱼,是中国四大海产之一,金龙鱼胶在鱼胶中算是腥味稍微比较重的,

  其补血活血、调经养颜的功效相当明显,爱美的女士朋友们如果对腥味不是特别特别敏感的话,

  补充胶原蛋白应优先考虑选择金龙鱼胶。其胶肉滑口鲜美,价格实惠。

  金龙鱼主要为多胶原蛋白,粘质好,滋阴,补血活血,固精气。

  对再生障碍性贫血,女性精律失调、经痛、经期胀痛,虚寒、虚热、胃冷者食用调理。

  怀孕女性,产后做月子,养阴、清补、润颜。有助于伤口愈合。 

 


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