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〖花胶〗可汤可菜:羊肚菌花胶炖鲍鱼、青瓜肉排啫花胶

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  青瓜肉排啫花胶201504211704128383  材料:

  发好、煨好的花胶件150克,多肉排骨150克,青瓜斜切厚件100克,红椒件两、三件。

  调料:

  盐、鸡粉、豉汁各少许,芡粉少许(加入麻油、胡椒粉)。

  做法:

  1、青瓜件、花胶件焯水,捞起交给煲仔档。

  2、煲底放油,烧热后下豉汁稍微爆香一下,再下肉排翻拌至6、7成熟,倒入青瓜件、花胶件与红椒件,盐、鸡粉调味,大火翻拌至9成熟

  3、收小火,注入芡粉,再开大火翻拌几下,盖上盖,浇花雕酒即可趁热上菜。

  羊肚菌花胶炖鲍鱼00221913c09211a05d1e3c

  做法:

  1、干羊肚菌50克用清水泡发好,待用。

  2、10头鲜鲍4只宰好,擦干净裙边,飞水待用;鲍鱼壳擦干净,飞水待用。

  3、赤肉150克、鸡爪一对、圆肉、杞子各少许飞水待用。

  4、发好花胶200克飞水待用。

  5、把全部材料分层放进炖器内,加入烧热的有味纯净水,用保鲜纸封严炖器,入蒸柜大火炖4小时即可取出。 ·


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