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〖海参〗六大海参的种类 从外貌到营养价值的区别

浏览次数:919 分类:所有文章 分类:海参 分类:鲍参翅肚

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对于海参我们了解的可能并不是很多,大体印象可能就是餐桌上的那道菜,其实海参的种类有很多,就我们经常食用的可能都是不一样

  海参的种类

  (1)刺参(灰刺参、灰参)

  质量较高的一种,以辽宁、河北、山东沿海产量较多。

  春、夏、秋三季均生产。一般体长 20厘米,呈圆筒状。

  背面略隆起,有 4~6行排列不规则的大小圆锥形肉刺。腹面平坦,管足密集,排列成3条不规则的纵带。

  口周围具触手20个。背面为黄褐色或栗子黑色,腹面为黄褐色或赤褐色;有的体表为绿色、紫褐色或灰白色。

  干品体呈圆棍状,两端钝圆,腹面较平坦,背部开膛,上有4~6行纵刺,浅黑或浅灰色。

  每500克含35只以内为一等,含36~55只为二等,含56~76只为三等。

  参体肥壮、饱满、顺挺,肌 肉厚实,肉刺挺拔鼓壮,体表无残迹下陷缺刻,刀口处向紧厚外翻者为上品。

  参体枯瘦肉薄、坑陷大、歪曲不挺直,肉刺倒伏、尖 而不直,圆椎偏小,体表有溃烂残迹者为次品。

  一般每500克干参水发后可出水参3500~4000克。

 

  (2)花刺参(方参、黄肉、白刺参、猪虫参)

  在我国主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸浅海,产季多 在春秋季节。

  一般体长 30~40厘米,体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。

  腹面管足排列成3纵带,其中中带较宽。口周围有触手20个。

  体色多数为深黄色,带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带浅褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。

  肉刺末端有的带红色。 干品体近圆筒形,略扁。

  两侧较平坦,皮粗者厚硬,粗皮层具有小颗粒。色青黄有的浮现白圈。

  一般按单只重量分等级。一级单只重量125克以上,二级50克以上,三级30克以上。

  体形完整、参条顺直、肉质厚度 均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。

  参体较完整、身条粗细均匀 但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。

  花刺参为大型经济海参,每500克干参经水发可出水参2000克。

  (3)绿刺参(方刺参、方参)

  以西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛等海域产量较多,春季和秋末冬初为生产期。

  一般体长30厘米,呈四方柱形。沿着身体的棱角各有两行交互排列的圆锥形肉刺。

  腹面管足很多,排列成3个纵带,中央一带较宽。口大,稍偏于腹面,周围有触手20个。

  体浓绿色或黑绿色,肉刺顶端为橙黄或橙红色,触手基部灰白色,末端带灰黑色,管足为灰黑色。

  干品体为方柱形,较细长,色灰黄,体表有4行向刺,腹面有细 小细盘。

  一般分大、中、小三种规格,分别为每500克含30只、40只 和70只以内。

 

  参体粗细均匀、肥壮、顺直、破皮少、无缺损。腹间无鼓肚砂包者为上品。

  参体批塌、体条弯扭、粗细不均匀、有缺坑残迹、腹 间鼓肚、砂包多者为次品。

  绿刺参为我国重要的经济参类之一,是仅 次于刺参的优质海参。

  其肉质肥硕,干品出成率高,每500克于参 经水发可出水参3250~3500克。

  (4)石参(白石参、黄瓜参)

  在我国主要分布于西沙群岛、海南岛海域,产期多为春季和秋末冬初。

  一般体长25~30厘米,略呈椭圆形。口偏于腹面,有触手20个。

  肛门偏于背面,周围有5个石灰质小齿。背面隆起光滑,有稀疏的管 足。

  腹面平坦,管足排列成3纵带,中间一带较稀,排得较宽。

  体色变化较大,一般背面为黄褐色或紫褐色,并有许多灰白色不规则的横斑,肛门周围灰白色,腹面颜色较浅。

  干品体长扁圆形。背部开膛。背部浅黑色,两侧下沿及腹部均为白色间带黄色。

  无肉刺,背部有疣状突起,腹部有粉状石灰质层。一般按单只重量分为三种规格。

  大的每500克15只,中的25只,小的 50只以上。以体条完整、肉质较厚、腹部石灰层薄、不破肚、无烂孔的为上品。

  每500克于参水发后可出水参2000克。

  (5)黑参(黑狗参、克参、乌狗参)

  我国西沙群岛和海南岛南部出产很多。产季为春季和秋冬季。

  一般体长 20~30厘米,圆筒状,两端较细。口偏于腹面,周围有触手 20个。

  背面疣小,呈管足状,散生不规则。腹面管足小而密集,排列不规则。

  体黑褐色或深褐色,管足末端为白色。干品圆筒状略扁,两端渐细。

  外皮较厚硬,皮面光滑,黑色或黑褐色,有不规则的大疣起,腹部有砂粒状的小管足。

  一般分为两个等 级,每500克含35只以内的为一等,含70只以内的为二等。

  参体粗壮、 肉质稍厚实、前后身段粗细不太悬殊的为上品。体条细扁、肉质瘦薄、 粗细段相差悬殊、扭曲或折断的为次品。

  黑参品质较差,但由于产量多、售价低,仍具有一定的经济价值。每500克干参水发后可出水参 2000克。

  (6)白底靴参(赤瓜参、白底靴、靴参)

  在我国主要分布于西沙群岛及海南岛南部、广西北海沿海。

  产季多为春季和秋冬季。一般体长35厘米,体后部常较粗壮。

  口大,偏于腹面,触手25~27个。背 面隆起,散生许多小疣,围绕各疣的基部有一白色环,体后部更为明显。

  腹面平坦,管足密集。体色变化较大,一般背面褐色,腹面颜色较浅。

  干品体短粗宽大,近圆筒形。背黑褐色,布细小颗粒;腹面白色,平坦如脚掌。

  一般按单只重量分为大小两种规格,大的每只125克以上,小的的50克以上。

  参体肉厚、肥实鼓壮、刀口整齐、腹面干净、平整无残迹者为上品。

  体形扁、背面向内侧卷曲、腹部或背部有残迹破痕者为次品。

  该参为大型、品质优良的经济海参。每500克干参水发后可出水参2250克。


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